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SBを語る

SBを語る

Gさん:常連歴15年以上のワイン通
店主:ヴァイオリンを習い志した経験豊かなソムリエ


銘器ヴィヨームと私
(店主若い頃・・・。銘器1850年製 ニコラ ヴィヨーム。
ジロードン八重子さんが経営する渋谷のKOTOで証明書付きで購入。)

クラシック音楽で知らない作品でも作曲家がわかる。
勿論100%の確率ではない。
作曲された時代なら当率は高い。
バロック、古典、ロマン、近代と作風は違う。
作曲家ならシューマンやショスタコーヴィチは明らかにわかる。

店主:知らない作品でもシューマンが作曲したとわかる。
シューマンはロマン派らしい響きにハーモニー。
少し哀愁や親しみやを感じます。
ブラームスもロマン派ですがより哀愁を感じ堅牢。

Gさん:だよね。
ショスタコは金管の使い方は似ているしリズムも独特。
そして社会主義の時代のソ連だから緊張感あがある。
ワインでもそうでしょ。品種やテロワールが大切だ。

店主:人気のソーヴィニヨン・ブラン。
モノセパージュの時やセミヨンを加える時もある。
面白いのはSBとシャルドネなんて事もあります。
ここでロワールのSBは果実感が少し窮屈で酸が強い印象。
ですが、最近のロワール物は温暖化や世代交代で味が変わった。
酸味は穏やかで果実感に富んだワインが多くなった。
メトキシピラジンの減少で青臭い香りが減少。それが特徴でしたが・・・。
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ニュージーランドはSBの模範なんて言われる。
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海に近いのでヨード感をより感じますね。
みずみずしい味わいでアロマティック。
伸びのある酸味も特徴です。
とてもわかりやすい・・・・。

Gさん:シャルドネは造り手に都合のいい品種。
そして産地への適応力も高いでしょ。
SBやリースリングは個性がしっかりしているよね。

店主:SBは価格も手頃から高級ワインまであります。
グラーヴも人気の産地。
シャトー ラトゥール マルティヤックが造る白。
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これまた優れた白です。
しなやかな味わいでアロマが美しい。
洋ナシのニュアンスが湧き上がり白い花のニュアンス。
酸味と果実のバランスも素晴らしい。

2023年12月2日
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ピノ ノワール店主

Author:ピノ ノワール店主
静岡県藤枝市
ワイン専門店ピノ ノワール店主。
(社)日本ソムリエ協会認定ソムリエ。
ワインとクラシック音楽に生涯をかけています。
近隣の焼津市、島田市、静岡市、浜松市や相良、御前崎からもご来店。
バッハからストラヴィンスキーまで幅広くクラシック音楽を溺愛。
自らもヴァイオリンを弾き人生に華を添えています。
そんな超個性豊かな店主ですが宜しくお願い致します。
銘器ヴィヨームと私
私がベートーヴェンのスプリング・ソナタを弾いている写真。(1991年)
1850年製の銘器 ニコラ・ヴィヨーム。
当店のHPは以下をクリックhttp://www.p-noir.com/

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創業明治37年
酒造業から酒類問屋を経て新たにワイン専門店としてがんばっております。
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【会社情報】
ワイン専門店ピノ ノワール
(株)杉井隆治商店
創業明治37年
会社設立43年
平日:10:45~20:00
祝日:10:45~19:30
定休日:水曜
   :25日直前の火曜日
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