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うなぎの蒲焼とオレンジワイン

うなぎの蒲焼とオレンジワイン

私の原点はやはりブラームス。
熟慮に熟慮を重ねた作品。
それが交響曲第1番だ。

クラシック音楽の王道。
ブラームスは様々は側面を持つ。
ドボルザークを世に広めた一面。
辛辣な言葉でハンス ロットを評価。
彼は精神的に追い込まれ亡くなった。
またお世話になった家政婦さんに困らないようにと配慮。
そして根源はベートーヴェンへの深い尊敬。
そんな事で第1番をベートーヴェンの交響曲第10番と言われる。
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ここはレコードで。
私のお宝ブラームス全集。
昔は全集のお値段は高かった。
セルジュ チェリビダッケ指揮。

うなぎの蒲焼とオレンジワイン
うなぎ
山椒を効かしたうなぎとオレンジワインは合う。
オレンジ
オレンジワインとしては色調も味わいも控えめ。
ヴィオニエ由来の華やかなアロマ。
ドライフラワーやオリエンタルスパイス。
白より感じるタンニンと余韻の若干の苦み。

それにしてもうなぎの蒲焼お高いですね。
ご褒美的ペアリングです。


2024年3月28日
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書籍:放っておく力

書籍:放っておく力

毎月、数多くの書籍を乱読する私。
タイトルから興味が沸く場合や趣味から派生して購入する場合。
また、暇潰しに購入する場合と様々です。
そんな乱読人間の私が、ご推薦するのは啓蒙。

35万部売れた書籍

★ 放っておく力
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気持ちのリセットにお勧め。
生真面目な私には勉強になりました。
数々、この手の書籍は読みました。
しかし自分の経験から生み出される信条が一番かな?


2024年3月26日

あなたも、チャコラー!!!!!!

あなたも、チャコラー!!!!!!

ワインを手料理で楽しむ。
自分で造れる範囲で楽しむ、これがいい。


クラウディオ・アバド。
イタリア人指揮者。
カラヤン後のベルリン・フィルの首席指揮者。
1992年の来日演奏。
私も聴きに行きました。
まだその時の余韻が残る。
先日BSでその演奏が放送された。
ダニエル・シュタブラーヴァがコンマス。
(35年コンマスを張った名ヴァイオリニスト)
トップサイドがミシェル・シュヴァルベ。
(カラヤン時代の顔)
と豪華な布陣だ!!


★ブラームス
ヴァイオリン協奏曲

ヴァイオリンはムローヴァ。
ソ連から亡命した女性ヴァイオリニスト。
意外とアグレッシブな演奏。
指揮者のアバドと関係がある子供も生まれている。
やはりイタリア人?・・・・・。

時短料理
ホタテの和風カルパッチョ
和風カルパッチョ
海産物はチャコリと合いますね。
レモン汁をより効かすと合います。

微発泡で酸が特徴ですが。
このチャコリは泡無しで酸は穏やかタイプ。
爽やかでレモンの皮の香り。
カンタブリア海に近く、
ぶどうは塩分を含んでいると言う。
やはり磯的ミネラル感。
爽やかで清々しい・・・。
私はチャコラーになりそう!!

ワイン評価
私的評価:点89点
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【判断基準】
95点以上:芸術的
91~94点:最高に旨い
88点~90点:良いワイン
80~87点 普通なワイン

このチャコリを頂いてあなたもチャコラー!!
2024年3月25日

N響2000回定期公演

N響2000回定期公演

ワイン通は芸術や文学に精通したい。
私は精通していると自負している。


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マーラー/交響曲 第8番 変ホ長調 「一千人の交響曲」
ファビオ・ルイージ 指揮
ソプラノ
ジャクリン・ワーグナー※
ソプラノ
ヴァレンティーナ・ファルカシュ
ソプラノ
三宅理恵
アルト
オレシア・ペトロヴァ
アルト
カトリオーナ・モリソン
テノール
ミヒャエル・シャーデ
バリトン
ルーク・ストリフ
バス
ダーヴィッド・シュテフェンス
合唱
新国立劇場合唱団
児童合唱
NHK東京児童合唱団
収録
2023年12月16日 NHKホール

N響をもう40年以上聴き続けている。
1000回の時は中学生だったと記憶。
サヴァリッシュが指揮。
メンデルスゾーンのオラトリオ「エリア」
ソプラノにルチア・ポップと素晴らしい。

それから数十年経過し2000回。
サヴァリッシュはもうお亡くなり。
ドイツの正統派の指揮者が育てたN響。

マーラーは声楽を伴うシンフォニーは素晴らしい。
大地の歌は中国の詩から引用。
オリエンタルの雰囲気含んだ傑作。

★ 一千人の交響曲

第1部
賛歌「来れ、創造主なる聖霊よ」

第2部
ゲーテの『ファウスト 第二部』から最後の場

2024年3月22日

私が愛するオペラ

私が愛するオペラ

ベートーヴェン唯一のオペラ「フィデリオ」。
ウェーバーの魔弾の射手と並び愛するオペラ。

楽譜2

カール・ベーム指揮。
日本でのライブ録音、1963年。
凄い演奏。
私はフルトヴェングラーとバレンボイムを頻繁に鑑賞。
それと並ぶ傑作。
序曲は何度も推敲を重ねた。
牢獄の場が終わって第3番を挿入、これが劇的だ。
その後の解放されれ歓喜の場面と続く・・・・。
熱演のベームの気合が凄い圧倒される。
ベームに対して日本の聴衆は熱気で迎えた。
ベームでフルトヴェングラーを感じたり。
ベームで戦争を感じたり三者三様だと思う。

ベートーヴェン:歌劇「フィデリオ」Op.72
レオノーレ:クリスタ・ルートヴィヒ(ソプラノ)
ロッコ:ヨゼフ・グラインドル(バス)
フロレスタン:ジェイムズ・キング(テノール)
ピツァロ:グスタフ・ナイトリンガー(バス)
マルツェリーネ:リザ・オットー(ソプラノ)
ヤキーノ:ドナルド・グローブ(テノール)
ドン・フェルナンド:ウィリアム・ドゥリー(バス)
囚人1:バリー・マクダニエル(テノール)
囚人2:マンフレット・ロエル(バス)
ベルリン・ドイツ・オペラ管弦楽団&合唱団
カール・ベーム(指揮)
1963年10月29日 東京、日生劇場

2024年3月21日

マーラーとネッビオーロ

マーラーとネッビオーロ

銘器ヴィヨームと私
(店主若い頃・・・。銘器1850年製 ニコラ ヴィヨーム。
ジロードン八重子さんが経営する渋谷のKOTOで証明書付きで購入。)

マーグスタフ・マーラー。
日本ではマーラー・ブームが起こった。
今やネッビーロもクラシカルからモダンまで幅がります。


Gさん:常連歴16年、ワインマニアでありクラシック通
店主:ヴァイオリンを習い志した、経験豊かなソムリエ


店主:パーヴォ ヤルヴィはN響の監督退任後も精力的。
チューリヒ管弦楽団でマーラーの第3番を指揮。
長大な作品として有名です。

Gさん:千人の交響曲と並びますね。
第3番は約1年で完成・・・。
しかし弟の自殺やらウィーンへ進出など多忙。

店主:パーヴォはN響でもマーラーを取り上げていた。
第2番、復活は素晴らしかった。
以前バーンスタインでマーラーを鑑賞していた。
今では色褪せて感じます。
聴きながらネッビオーロを楽しみました。
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サロットのランゲ ネッビオーロ。
そしてオレク・ボンドニオです。

Gさん:ネッビオーロいいですね。
バローロやバルバレスコも値段が上がっていますね。
ピノ ノワールもそうですがACブルで楽しむ。
ネッビオーロもランゲで楽しむ。
しかも最近は品質が上がった。
ですから良いのかも。

店主
:サロットはよく見かけます。
それだけ人気・・・。
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熟したチェリーやドライ・フルーツ。
芳香豊かで乾燥したドライ・ハーブ。
少し灌木などの香りもします。
複雑で展開があります。
また、値段もお手頃ですからお勧めです。

Gさん
:私もピノさんに紹介して頂き飲みました。
牛肉のしぐれ煮と合わせましたが良かった。

店主:ランゲ・ネッビオーロは自宅で造れる料理と合わせやすい。
そこがまた魅力です。
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オレク ボンドニオのランゲ・ロッソ。
ガヤのソリ ティルディンに隣接が謳い文句。
それを裏切らいない。
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すみれの花、バラの香り。
プラムやチェリー・ジャムのニュアンス。
穏やかで軽めの味わい。
口中で収斂性を感じる。
タンニンは少し粗くまだ若い。
今頂いても十分楽しめます。
少し熟成させて楽しんでもいいですね。

2024年3月18日

クラシック音楽とワイン&カレー

クラシック音楽とワイン&カレー

尊敬するハンガリーの作曲家。
バルトーク・ベラ。
彼のヴァイオリン協奏曲第2番。


私はメニューインのヴァイオリン。
フルトヴェングラー指揮。
これがお勧め。
最初10代の頃聴いてあまりの素晴らしに心震わせた。
まだバルトークをあまり知らない年齢であった。

あれからスコアを入手し研究。
改めて傑作だと思う。


スターンのヴァイオリン。
バーンスタイン指揮も気迫が凄い。
愛銘グァルネリ デル ジェスのデーモニッシュな響き。
完璧なテクニックから鋭さも感じる。
これは「ごつい」演奏だ。

時短料理
シーフード・カレーとヴァントゥー
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ローヌ系ワインはあまり人気がない。
しかし独自のスパイス感や野性味ある味わい。
その特徴を生かしカレーと合す。
これが見事なペアリング。


2024年3月16日


休日の私・・・!!

休日の私・・・!!
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イタリア人指揮者ルイージ。
パーヴォから音楽監督を引き継ぎN響のシェフ。
そのファビオ・ルイージ指揮で楽しんだ!!

★ モーツァルトの主題による変奏曲とフーガ 

ロマンはの正当な後継者。
それがマックス・レーガーです。
日本ではあまり有名でありませんね。
そんな作曲家を紹介するのが音楽監督だと思う。

作曲家は変奏曲が得意。
バッハやブラームス等々名曲は多い。

モーツァルトのトルコ行進曲をテーマにした変奏曲。
後半は美しいフーガで終わります。
変奏曲+フーガは方程式

時短料理
ほうれん草とひき肉のカネロニ
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南イタリアのプレミテーヴォでペアリング。
私がイタリア人でなくても「ボ~ノ!!」
オーブンで焼いて濃厚な味わい。
ジューシーな同ワインには合いますね。


時短料理

ハンバーグとカリフォルニアの赤
ハンバーグ CS
簡単に出来るハンバーグ。
自分流にアレンジや工夫出来るのがいいですね。


2024年3月14日

ワイン評価

ワイン評価

当店ソムリエの厳しい採点を端的に!!
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★ ポルトガル
ハズレ率が低い産地。
豊かな果実感で親しみある。
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ワイン評価
私的評価:点88点
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★ 豪州メルロー
丸みのある味わい。
万人受けするので贈答にも!!
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ワイン評価
私的評価:点88+点
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★ 豪州シラーズ
お手頃価格の有難いシラーズ
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私的評価:点90点

参考に!!

【判断基準】
95点以上:芸術的
91~94点:最高に旨い
88点~90点:良いワイン
80~87点 普通なワイン

2024年3月12日

オネゲルの傑作

オネゲルの傑作

2016年ファビオ ルイージ指揮
サイトウ・キネン・オーケストラ。

★ オネゲル作曲 典礼風

近代作品の傑作。
ルイージ渾身の指揮で素晴らしかった。
イタリア人指揮者は時に熱っぽくなる。
戦後は素晴らしい作品が多く創作された。
リヒャルト・シュトラウスの変容。
そしてオネゲルの典礼風、などである。
やはり大きな大戦は芸術家にインスピレーションを与えた。


時短料理と楽しんだ。
★ ドライフルーツとクリームチーズのカナッペ
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★ ツナ卵カナッペとトロンテス
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★ カネロニの牛肉とポルチーニ茸ソース
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バルバレスコ
当店贈答NO1の女王様。
このワインは数十本は売った!!

ポルチーニの風味とネッビオーロは抜群。
カネロニの触感も最高!!

2024年3月11日
1歩二歩高級ワインは当店で!!
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VISA,Mastercard対応
ワインの種類は縦横無尽!!
   【店舗ご紹介】

ピノ ノワール店主

Author:ピノ ノワール店主
静岡県藤枝市
ワイン専門店ピノ ノワール店主。
(社)日本ソムリエ協会認定ソムリエ。
ワインとクラシック音楽に生涯をかけています。
近隣の焼津市、島田市、静岡市、浜松市や相良、御前崎からもご来店。
バッハからストラヴィンスキーまで幅広くクラシック音楽を溺愛。
自らもヴァイオリンを弾き人生に華を添えています。
そんな超個性豊かな店主ですが宜しくお願い致します。
銘器ヴィヨームと私
私がベートーヴェンのスプリング・ソナタを弾いている写真。(1991年)
1850年製の銘器 ニコラ・ヴィヨーム。
当店のHPは以下をクリックhttp://www.p-noir.com/

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【歴史】
創業明治37年
酒造業から酒類問屋を経て新たにワイン専門店としてがんばっております。
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ブログ富士勢い
【会社情報】
ワイン専門店ピノ ノワール
(株)杉井隆治商店
創業明治37年
会社設立43年
平日:10:45~20:00
祝日:10:45~19:30
定休日:水曜
   :25日直前の火曜日
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