藤枝市のソムリエが常駐するお店：ワイン専門店ピノ　ノワール　2023年08月

カルミナ　ブラーナ

カルミナ　ブラーナ

熱波など気候問題。
ロシア問題等々・・・。
地球や人類の運命は！！

芸術作品はその時代と密接な関係にある。
オルフが作曲したカルミナ・ブラーナもそうだ。

これから起こる第１、２次世界大戦を予感させる。
それが、カルミナ・ブラーナ。

内容自体は１２～１３世紀に作られた歌謡集。
ですから庶民的で季節感に溢れる。
しかし音楽とはある意味恐ろしい。
作曲された時代の空気を吸い込み吐き出す。
あまりに有名な冒頭が更に助長させる。
作曲家オルフは長寿であった。
フルトヴェングラーより９歳下。
カラヤンより１３歳、年上。
ですから青春期は第１次世界大戦。
そして中年期は第２次世界となる。
オルフは軍人の家系。
ですから、大戦の起こる前から敏感に反応したであろう。
勿論、大戦中後は苦心したと推測できます。
ですから、あの様なセピア色の作品が誕生した。

★　カルミナ　ブラーナ
　　オルフ作曲
　　サリー　マシューズ　ソプラノ
　　ローレンス　ブラウンリー　テノール
　　クリスティアン　ゲルハーヘル　バリトン
　　ベルリン合唱団
　　ベルリン・フィル
　　サー　サイモン　ラトル　指揮
　　２００４年１２月２９～３１日　録音
　　おすすめ度：★★★★★

カルミナ　ブラーナの傑作は小澤征爾だ。
コンサートで小澤さんの演奏は２度聴いている。
ベルリオーズの幻想交響曲。
そしてウィーン　フィルでブラームスの第１番　ハ短調。
カルミナ　ブラーナな勿論、録画鑑賞。
若い頃ベルリン・フィルを指揮した演奏。
熱演で素晴らしい猛獣奏者のベルリン　フィルの団員をしっかりリード。
コンマスにダニエル・シュタブラーヴァ。
トップサイドは日本人の安永徹と最高の布陣。

時短料理
卵乗せシーフードグラタン。

アルゼンチンの白。
私が好きなトラピチェ。
果実の味わいが素直でシャルドネらしいコク。
そのコクが濃厚なグラタンと合います。

2023年8月31日

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2023-08-31(12:16) :
ワインと時短料理 :

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某所で行われれたヴァイオリン展示販売会。

某所で行われれたヴァイオリン展示販売会。

後期制作のストラドやガスパロ　ダ　サロ、ピエトロ・グァルネリも登場。
ベルゴンツィの銘器。
約３０種位置かれていました。
自由に弾いて納得する展示会は大切。
またスタッフの方々とのコミュニケーション。

ストラド

ピエトロ・グァルネリ

女性ヴァイオリニストのミニコンサート。
若手のホープで数々の賞を受賞の音大生。
大バッハの無伴奏、ヴァイオリンの旧約聖書と言われる。
無伴奏からパルティータ第２番。
多分、急遽、演奏者が加えた新約聖書と言われるイザイの無伴奏。
この機転は凄く日々の研鑽や研究の賜物だと思う。
イザイ無伴奏第1番ト短調。
う～ん、奥が深い対比ですね。

銘器の弾き比べ・・・。
因みに無料でした。
感動し若手の音楽家を応援したい気持ちで５０００円を手渡ししました。
私なりの若手への応援です。
少し雑談をしてとても勉強になりました。

熱く会話したご夫妻様。
長々熱弁をふるいましてすみませんでした。
名前を名乗って頂いたにも関わらず私は秘密。
旦那様はヴァイオリンなど論文多数書いており脱帽です。
某大学の研究室へ遊びにおいでとのお誘い感謝。
その時は氏名を明かします！！
なかなか、ヴァイオリン談義をする機会は少ないのです。
もしご覧になっていたら再度申し訳ありません・・・。

2023年8月28日

2023-08-28(11:52) :
クラシック音楽 :

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ベートーヴェンを語る

ベートーヴェンを語る

Tさん：トランペットを吹くのがご趣味
店主：ヴァイオリンを習い志す、経験豊かなソムリエ

店主若い頃・・・。
銘器1850年製　ニコラ　ヴィヨーム。
ジロードン八重子さんが経営する渋谷のＫＯＴＯで証明書付きで購入。
生涯で一番高い買い物でした。

偉大なベートーヴェン。
クラシック音楽を聴かない人でも知っている。
彼はあらゆる分野で斬新さや進化、完成度のある作品を残した。

店主：ベートーヴェン唯一のオペラ、フィデリオ。
私がウェーバーの魔弾の射手と共に敬愛する作品。

（私のお宝レコード、魔弾の射手）
ワーグナーのニーベルングの指輪も大好きですが・・・。
フィデリオはフランス革命直後の作品。
まだまだ混沌とした時代。
その後、第５番、６番も完成。
ベートーヴェンの名曲が多数創作された充実期。

Tさん：私もフィデリオは好き。
意外と聴きやすい。演奏時間も丁度いいね。
レオノーレが男性に扮して監獄に潜入。
旦那様を救出する・・・・。
序曲も第１、２、３番とフィデリオと変遷。

店主：序曲は第３番がやはり完成度が高い。
けっこう、第３番で満足してしまいます。
ヤキーノのアリア聴きやすくベートーヴェンの楽しさが伝わる。
ヤキーノが男性に扮したレオノーレに恋心を寄せる歌。

Tさん：第２幕のレオノーレの夫であるフロレスタンのアリア。
フランス革命で投獄された人々が重なるね。
為政者のイメージはヤキーノだ。
彼は追放され、レオノーレがフロレスタンを救う。
歓喜する囚人達・・・・。

店主：私は晩年のフルトヴェングラー指揮が愛聴盤。
ダニエル・バレンボイム指揮も素晴らしい。
芸術は知れば知る程面白いです。

2023年8月27日

2023-08-27(12:14) :
未分類 :

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外山雄三さん・・・。

外山雄三さん・・・。

外山雄三さんが今年７月に亡くなった。
とても残念です。
指揮者としても作曲家としても素晴らしかった。
武満徹さんと並び素晴らしい作曲家だと思う。

Eテレで、N響を最後に指揮した映像。
ベートーヴェンの第５番。
外山さんがN響デビューも第５番と運命を感じる。

あ～懐かしいＮ響のメンバーだ。
大好きだったコンマスの堀さん。
そして第２ヴァイオリンの大林さん。
大林さんは長く在籍、退団されとても残念です！！
ヴィオラの佐々木さんお若い！！
フルートの神田さんもお若い。
昔の映像は懐かしい団員の方々見れて涙。
皆様お元気ですか、と感無量。

ご冥福をお祈り致します。

シャンパーニュ

タスマニア

スペイン

如何！！

2023年8月21日

2023-08-21(12:45) :
ワインとクラシック音楽 :

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忙しいのよ

忙しいのよ

あ～忙しい。
現代人は忙しい。
上司に部下に頭が上がらない。
勿論、取引先にも平身低頭。
家でも同じだ・・・。
気が抜けるのはワインと時短料理だ。

時短でちゃっちゃと料理。
市販のポテトに自家製カレータルタル。

カレのスパイスにマルベック合うんだな。
強烈な香りはマルベックの力強さが負けない。
単体で飲んでもおいしい同種。
料理と相乗効果で最高のペアリング。

南アのシュナン　ブランと天ぷら。

シュナン　ブランの厚みのある味わい。
同種はテンプラの衣と合う。
日本人のソールフード天ぷらとシュナン　ブランのペアリングお勧めです。

2023年8月20日

2023-08-20(11:01) :
ワインと時短料理 :

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二大オーケストラを聴きながら

二大オーケストラを聴きながら

世界のオーケストラの二大巨頭。
それはベルリン・フィルとウィーン・フィルだ。
６月は両雄の野外コンサートが行われる。

シェーンブルン宮殿の庭園でウィーン・フィル。
カナダ出身のエリーナ・ガランチャ指揮。
中でも天才女性で若くし亡くなったリリー・ブーランジェ。
彼女が若くして亡くなったのはクラシック音楽の大損失。
「春の朝に」は素晴らしかった。
彼女の才能を魅せつけられた。
作品数は少ないがどれも珠玉な作品。
特にカンタータは傑作と、追記。

ワルトビューネで行われたベルリン・フィル。
アンドリス・ネルソンス指揮。
彼とても太って驚いた。
最近人気のシェフですね・・・。

私が大好きなオペラ、ウェーバー魔弾の射手～
マックスのアリア「森を過ぎ野を越えて」
クラウス・フロリアン・フォークトのテノール。
彼は人気の歌手。
以前ダニエル・バレンボイム指揮でベートーヴェンのフィデリオでフロレスタン役。
素晴らしい歌声でした・・・。

マックスがアガーテを想う気持ち。
そしてこれから行われる射手大会への不安。
暗躍するガスパールの気配を感じつつ・・・。
森から野を越える心境を歌で表現。
素晴らしい！！

南アフリカのシラーを頂きながら。
やはり個人的には南アはおいしい。
販売していて好き嫌いが分かれる産地。

美しい畑の意味のワイナリー。
日本では江戸時代創業。
南アは新世界のカテゴリーですが歴史はある。
９年熟成の南ア　シラー。
まだまだ若く生命感ある果実味。
赤系黒系果実が織りなす絶妙な複雑さ。
鼻孔を抜けるミントやハーブの香り。
香りでも味わいでも楽しめます。
テロワールによるシラーの変化は勉強になる。
６千円代

私的評価：点92点

【判断基準】
９５点以上：芸術的
９１～９４点：最高に旨い
８８点～９０点：良いワイン
８０～８７点　普通なワイン

2023年8月19日

2023-08-19(13:02) :
ワインとクラシック音楽 :

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オスマン帝国物語を見ながら

オスマン帝国物語を見ながら

オスマン帝国物語キョッセム
エピソード１が本日最終回だ！！
正直、ワインを売っている場合ではない。

とても面白いトルコ映画・・・。
あのどろどろした人間模様。
生活習慣の違いも興味深い。

スレイマン・スルタンも良かったが・・・。
それから４代後のアフメト１世。
長い間幽閉され精神状態が優れないムスタファ１世。
彼はアフメトの異母弟。
前皇帝まで所謂「枝切り」が行われていた。
そう、兄弟殺し・・・。
それを断ち切る決断をした素晴らしい兄皇帝。
勿論、人間ですから短所もあります。
その兄皇帝に幽閉され殺されると怯えた。
オスマン帝国の時代、縄で首を絞めて殺害。
怖い～！！
彼は二度皇帝に祭り上げられた・・・。

皇妃キョッセムはギリシャ系の女性。
ドラマではシチリア出身となっています。
アフメト１世の妃ですね。
オスマン二世はキュッセムが生んでなはいない
しかし彼女は誠心誠意彼を愛した。
しかしイエニチェリの反乱で殺害される。

と見ながら
時短料理＆ワイン。

つけ麺に致しました。
勿論、市販のつけ麺にトッピングを用意。
カリフォルニアのシャルドネにした。
ここがソムリエ目線。
カリフォルニアの厚みのある味わいと濃厚なタレ。
チャーシューにも合う・・・。
太い麺も受け入れペアリング合格。

2023年8月18日

2023-08-18(11:25) :
ワインと時短料理 :

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自家製トマトパイと南伊ワイン

自家製トマトパイと南伊ワイン

クラシック音楽で究極は？
シンフォニーと言う人。
オペラだと断言する人と様々・・・。
弦楽四重奏曲だと私は思う。
シンプルな編成でごまかしが効かない。

ウィーン・ニコライ弦楽四重奏団で鑑賞。
ヘーデンボルク和樹・直樹兄弟が活躍する。
まさに音楽一家でご兄弟は名門ウィーン　フィルの団員だ。

今回は古典派の代表曲。
ですからモーツァルトとベートーヴェン。
まあ、全体像は随分違うのだが・・・。

モーツァルト
弦楽四重奏曲ニ長調Ｋ．５７５

やはりケッヘル５００番代のモーツァルトは凄い。
所謂、プロシャ王セットの第１案である。

ベートーヴェン
弦楽四重奏曲作品５９「ラズモフスキー」第３番ハ長調

言わずと知れた名曲。
ロシア大使ラズモフスキーの依頼により創作された。
創作絶頂期の最高傑作の一つだ。
私はアルバン　ベルク弦楽四重奏団が好きだ。

このCDはラズモフスキー第１、２番

時短料理
トマトパイ＆マッシュルームホワイトソースパイ

パイ生地を一回オーブンで焼きました。
いい香りが部屋を充満。
具材を投入オリーブを掛け二度焼き。

南イタリアのプリミティーヴォ。
オーブンで焼いたのでトマトが濃厚。
やはり南イタリアのワインは合う。
濃厚なので酸味も顕著に感じるがワインの酸と共鳴。

最高のペアリングでした。

2023年8月15日

2023-08-15(10:52) :
ワインと時短料理 :

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私の時間・・・。

私の時間・・・。

ワインのある生活。
絵画やクラシック音楽などの芸術を楽しみたいですね。

イタリアのローマ賞。
イタリア人以外の音楽家も目指していた。
イタリア留学や奨学金、知名度が上がり目指す作曲家は多い。
中世の時代からイタリア旅行は教養の一つとされた。
あのメンデルスゾーンもイタリア旅行で自ら絵を描き作曲。
ローマ賞は留学と作曲の勉強そして名誉を獲得できるのである。

フランスのドビュッシーも獲得。
しかし時代にそぐわなく賛否があったらしい。

彼の革命的作品、牧神の午後への前奏曲。
時間の経過、風景などの描写は彼独自。
まるで絵画を鑑賞しているようだ。
時間の気配まで感じる作品は稀有。

おいしそうな牛肉があったので購入。

時短料理
トスカーナ料理、ペポーゾ風。
あくまでも「風」・・・・。

ポルチーニとサンジョヴェーゼで短時間煮込みました。
やはりトスカーナワインでペアリング。
ブラックカラントなど黒系果実の香り。
重心があり温和な果実感がとても合う。
味わいがしっかりした料理にサンジョヴェは合う。
特有の酸味がお肉の脂や硬さをほぐしてくれる。
これぞペアリングだ。

フランス人作曲家リリー・ブーランジェ。
天才で若くして亡くなった。
彼女のカンタータ「ファウストとエレーヌ」傑作。
この作品で彼女はローマ賞を受賞。
これはローマ賞を代表する傑作だ聴いてくれ！！

2023年8月14日

2023-08-14(14:32) :
ワインと時短料理 :

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コンビニ食材でワインのあて

コンビニ食材でワインのあて

コンビニは現代のインフラ。
誰でも気軽に来店できます。
毎日行く人も多いだろう！！

身近で自分で造れる簡単料理。
これが私のワインとマリアージュ方程式。
ソムリエ試験で勉強する手の込んだ料理はプロに任せる。
そう、私は周り身近にある食材、料理で楽しむ。

コンビニで売っている食材だけでワインのあて。
しかもお手頃で・・・。

「夏を感じるペアリング」と命名。
この命名に１時間以上熟慮致しました！！？

ロゼと合わせました。
チリのメルロー。
適度な辛口で野イチゴの香り。
本格的で少し土っぽいニュアンスを持ち複雑。

かにかまの色とロゼの色彩が心地いい。
枝豆の塩分とワインのミネラル感が共鳴。
そして強い味方のピザ用チーズ。
凡庸チーズだが個性がないので合わせやすい。

気軽に楽しめました。

2023年8月13日

2023-08-13(13:41) :
ワインと時短料理 :

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