藤枝市のソムリエが常駐するお店：ワイン専門店ピノ　ノワール　2023年02月

ポルトガルワインを楽しめ

ポルトガルワインを楽しめ

当店では身近な料理でワインを合わす。
それがコンセプト・・・。

遊びを兼ねて自分で握った。
いわしは市販の切り身。
シャリ型に酢飯を入れていわしを乗せた。

とても合う。
ポリトガルは魚介の消費量は多い。
お米文化でもある・・・。
合わないはずがありませんね。

柑橘系の香り。
繊細で上品、香水かと思ってしまう。
この香りをまといお出かけしたい。
穏やか酸味でとても飲みやすい。

【ワイン評価】
私的評価：９０＋点

【判断基準】
９５点以上：芸術的
９１～９４点：最高に旨い
８８点～９０点：良いワイン
８０～８７点　普通なワイン

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2023-02-28(19:39) :
ワインと時短料理 :

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スペインシラーとペアリング

スペインシラーとペアリング

ワイン専門店ピノ　ノワール
ワイン１００％の専門店。
純血主義でございます。
焼酎もある清酒もあるワインも・・・。
これは単なる酒屋。
惣菜もあるトイレ用品もある・・・。
これは単なるスーパー。
純粋なワイン専門店はやはり違う。
その違いを求め遠方からもお越しになります。
ソムリエがいる専門店でワインを買うのが一番だ！！

スペインのシラー。
珍しいがとてもおいしかった。
半信半疑で飲んだが結論は旨い。
フランスでもない新世界でもないシラー。
まだ若い果実味シラーにしては軽快。
予想外の旨さを人は求める・・・。
私は本場ローヌよりトスカーナのシラーが好き。
今回でスペインのシラーも加わった。

黒麻婆と合わせた。
濃厚スパイシーな中華にはシラー。

★　見よ、この外観！！

【ワイン評価】

私的評価：９２＋点

【判断基準】
９５点以上：芸術的
９１～９４点：最高に旨い
８８点～９０点：良いワイン
８０～８７点　普通なワイン

2023年2月27日

2023-02-27(19:38) :
ワインと時短料理 :

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語る、ピアノコンチェルト

語る、ピアノコンチェルト

Aさん：常連歴１２年、登山と絵画鑑賞がご趣味
店主：ヴァイオリンを習い志した、経験豊かなソムリエ

店主若い頃・・・。
銘器1850年製　ニコラ　ヴィヨーム。
ジロードン八重子さんが経営する渋谷のＫＯＴＯで証明書付きで購入。
生涯で一番高い買い物でした。

ピアノは楽器として進化してきた。
それに合わせ作品も多く創作された。
ベートーヴェンの時代はピアノが更に進化した。
故にベートーヴェンは進歩的作品を多く残した。

店主：ピアノ協奏曲で名曲は多々あります。
ベートーヴェンの皇帝やグリークの作品。
チャイコの第１番。

Aさん：ラヴェルも唯一のピアノ協奏曲凄い。
フランスらしい優美さで魅了。
ミケランジェリとチェリビダッケの組み合わせが素晴らしい。
ラフマニノフの第２番も芸術的。
ファイギアスケートでも採用されますね。
あんな名曲で滑ってみたいよ。（笑）

店主：私はリヒテルとムラヴィンスキー指揮が愛聴盤。

スイスのルツェルンの音楽祭。
アバド指揮エレーヌ　グリモーのピアノも凄い。
アバドは若いピアニストを包む・・・・。
まるでカラヤンとキーシンの名演を彷彿とさせる。
あのチャイコのピアノコンチェルトの第１番は凄かった。
コンチェルトは協調的と競い的とありますね。
競い的はホロヴィッツとトスカニーニ。
まさに火花散る演奏、これが義理でも親子関係か。
トスカニーニの娘ワンダと結婚したホロヴィッツ。
ウクライナ出身の偉大なピアニスト。
大スランプから抜け出しまさに不死鳥。
ソ連時代に60年ぶりにモスクワで演奏。
テクニックは衰えていたがチャーミングな一面を魅せた。

Aさん：ヴァイオリンはハイフェッツ。
ピアノはホロヴィッツ、歌手はマリア・カラス。
そんな時代もあったね。

店主：それにしてもラフマニノフはあの時代にロマン派。
帝政ロシアでは裕福な貴族の家系。
しかし没落し革命体験もあり祖国を捨て米国へ・・・。
でもでも哀愁あり優美なこの第２番、感動ですね。

流石だ、、、サンタディエチ抜栓して１週間以上。
更においしくなっている。
瑞々しく素直な表情、甘みすら感じる。
藁っぽいニュアンスに根菜的なニュアンス。
描く世界観は素晴らしいと思います。

2023年2月27日

2023-02-27(11:56) :
クラシック音楽 :

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バッハの無伴奏を聴きながら

バッハの無伴奏を聴きながら・・・・

ワインのある生活だからこそ
当店ではクラシック音楽をご紹介致します。

バッハの埋もれた傑作をカザルスが息吹を与えた。
しかも芸術の極みまで高めた無伴奏チェロ組曲。
スイス・フリブール、聖ミシェル・カレッジ内の教会で収録されたライブ録音。
この作品は人生観、世界平和の願いを込めた演奏が多い。

無伴奏チェロ組曲　第１番　ト長調　ＢＷＶ１００７　　　
無伴奏チェロ組曲　第４番　変ホ長調　ＢＷＶ１０１０
無伴奏チェロ組曲　第５番　ハ短調　ＢＷＶ１０１１　　　
無伴奏チェロ組曲　第３番　ハ長調　ＢＷＶ１００９」　　　　
無伴奏チェロ組曲　第６番　ニ長調　ＢＷＶ１０１２」　　　　
　　　
バッハの無伴奏チェロ組曲を聴きながら楽しむ。
そんな時は手料理と身近なワインが重宝する。

２００グラムの大判ハンバーグ。
フライパンで焼き目をつけオーブンで１５分。
チーズを大量投下でございます。

そしてスペインの爽やかタイプ。
濃厚なチーズを上手に流す。

【公式】
単体では物足りないワインは料理と合す

GFやレモンの皮の香り。
爽やかで軽めのタッチ。
若干の苦みが心地いい。
単体では物足りなさを感じる。
マカベオ、ミュスカ、シャルドネ

【ワイン評価】
私的評価：８5点

【判断基準】
９５点以上：芸術的
９１～９４点：最高に旨い
８８点～９０点：良いワイン
８０～８７点　普通なワイン

2023年2月26日

2023-02-26(11:52) :
ワインと時短料理 :

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ベートーヴェン皇帝をレコードで鑑賞

ベートーヴェン皇帝をレコードで鑑賞

ワインのある生活だから芸術を知りたい。

偉大な作曲家。
ルートヴィッヒ　ヴァン　ベートーヴェン。
オランダにルーツを持つドイツの音楽家。
因みに貴族を称する「フォン」ではありません。

酒乱気味の歌手の父から音楽を教わる。
あらゆる分野で素晴らしい才能を発揮。
交響曲、ピアノ作品、コンチェルト、声楽、オペラ
カルテット等々・・・・。

ピアノ協奏曲は５つ作曲。
第１番から鑑賞するとその進化がわかる。
最後の第５番は完璧な作品だ。

私の愛聴盤はフルトヴェングラー指揮
フィルハーモニー管弦楽団
エドウィン・フィッシャーのピアノ
1951年録音
お宝のレコード

やはりモノラル録音はレコード鑑賞が最適。
第５番は皇帝とも言われる。
協奏曲ですから全３楽章。
第一楽章ゴージャスで上品。
第二楽章アンダンテはベートーヴェンの真骨頂。
とても美しい世界。
第三楽章はとても闊達でやはり終楽章らしい。
2023年2月25日

2023-02-25(10:53) :
クラシック音楽 :

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対談：ヴェルディのオペラ

対談：ヴェルディのオペラ

Aさん：常連歴１６年以上、芸術を愛する
店主：ヴァイオリンを習い志した、経験豊かなソムリエ

店主若い頃・・・。
銘器1850年製　ニコラ　ヴィヨーム。
ジロードン八重子さんが経営する渋谷のＫＯＴＯで証明書付きで購入。
生涯で一番高い買い物でした。

店主：カルロス・クライバー指揮。
ヴェルディの椿姫素晴らしい。
レコードで所有。

ドミンゴやコトルバス。
最高の歌手陣です。

Aさん：ヴェルディでも聴きやすい作品。
アイーダとかは長編だけど。
入門編オペラだね。

店主：同感。
乾杯の歌はやはり最盛期のドミンゴです。
ヴェルディは成功した音楽家。
莫大な資産と名誉。
これを恵まれない音楽家にも使う。
老後の音楽家の為の施設カーザ・ヴェルディを創設。

Aさん：トスカニーニはヴェルディの解釈では第一人者。
これは誰も文句は言わない。
まあ、そりゃ～イタリア人だしね。
彼はベートーヴェンとかの解釈も素晴らしい。
ピノさんはトスカニーニは嫌いみたいけど。

店主：そうです。
私は、あの独裁者はあまり興味がありません。
ムッソリーニを嫌った彼もいつのまにかオケの独裁者。
これが現実です。

2023年2月24日

2023-02-24(18:22) :
クラシック音楽 :

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続々・・・・！！

続々・・・・！！

人気のアマローネ。
当店ではアマロラーが多い。

マルベックの聖地カオールから

シャトー　ブスコー
格付けワイン。

2023年2月24日

2023-02-24(11:23) :
ワイン :

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贈答・・・。

贈答・・・。

人間関係潤滑油。
それが「贈答」ですね。

ナパ　ヴァレー。
高級ワイン産地、贈答にも最適。
689セラーズ。
中国で縁起のいい数字とされる。

パソ　ロブレスのパイオニア

スラムダンク

2023年2月23日

2023-02-23(14:08) :
ワイン :

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私の幸せな時・・・・

私の幸せな時・・・・

当店店主は芸術とワインに造詣が深い。
そんな私から・・・・。

ピアノ協奏曲の中でも傑作で人気。
それがラフマニノフの２番だ。
協奏曲史上、最高傑作。

ラフマニノフはピアニストとして天才。
ですから弾き手の気持ちや見せ所を心得ている。
結果、頻繁に演奏される。
個人的にはリヒテルとムラヴィンスキーの演奏が好きだ。

没個性のルイージ。面白くない解釈。
河村　尚子のピアノ。

簡単ブロッコリーチーズ

カリフォルニアのSBと合わせた。
やはり野菜感が強いSBには絶妙だ。

グリンカ:ルスランとリュドミーラ

近代クラ音の幕開けを造ったグリンカ。
軽快な作品。
今回ティンパニの植松透さんが光った。
とても劇的に効果的に素晴らしかった。

そして締めはドボルザークの新世界。
哀愁ある作品で母国への想いを感じる。
やはり彼はボヘミアンなのだ。
もう数百回は聴いている作品。
クラシック音楽随一のメロディー・メーカーならではの作品。

やはり新世界には新世界だ！！
わかる～！！

2023年2月20日