藤枝市のソムリエが常駐するお店：ワイン専門店ピノ　ノワール　2021年10月

ワイン100%の専門店なのだ！！

ワイン100%の専門店なのだ！！

もう１０年以上の常連様も多い。
本当に感謝の言葉しかありません。

ワインのみに特化した専門店は珍しい！！
専門店をうたっていたり専門店だと思っていても。
日本酒なり焼酎があるお店は酒屋さんとなる。

今はあらゆる方面でワイン販売が行われている。
それはそれで盛り上がるのでいい面も多い。
しかし専門知識はなく・・・。
温度管理などは粗雑の量販店が多いのも事実だ！！

ナスもかぼちゃも・・・。
歯ブラシもタオルもある。
それは単なるスーパーマケット。
夏場の輸送や日々の管理はしっかり成されているの。
ワイン好きの私からみれば心配である。

そこには銘醸ブルゴーニュもない。
ナパ・ヴァレーの素晴らしいワインもない。
利益の高いワインを条件付きで仕入れているだけ。
山積みされているのはほぼ１００％そうだろう。

当店は１本１本の目利きで仕入れ。
格上ワインが多くあります。

タルボー記念ボトル
当店販売価格￥１４３００（税込）

コレクターズアイテムにも最適。
贈答にも最適。
数本購入し数年後に順次楽しむのは通。

2000　バローロ　ブリッコ　ルチアーニ
シルヴィオ　グラッソ
￥１４６５０（税込）

2017　ヴォルネイ

2021年10月31日

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2021-10-31(10:55) :
ワイン :

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フランソワのショパンが聴きたくなる

フランソワのショパンが聴きたくなる

サンソン・フランソワのショパンを聴きたくなる。
彼が弾くショパンはフランス人らしくモダンで華麗。
誰もを魅了するであろう。

あの有名なノクターン第２番は絶品に仕上げている。
一音一音、噛みしめる様に大切に響く。
うっとりしてしまう。

エチュードも素晴らしい。
練習曲も彼にかかれば流れるショパンとなる。
1964年　パリ　サル・プレイエル　ライブ録音

ワインは手造りローストビーフ。
そしてナパの赤。

ニューヨーク州のピノ　ノワール。
古木のVVです。
これは即完売ですよ。
￥５４９０（税込）

モンテプルチアーノ。
イタリアは多彩。
あなたの通うお店にソムリエはいますか。
確認は必須でしょ！！

2021年10月29日

2021-10-29(11:35) :
ワインと時短料理 :

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ワーグナーに酔いしれる

ワーグナーに酔いしれる

聖地バイロイト。
ワーグナー好きは訪れる。
私はワグネリアンだと自負している。
ドイツの時の権力者は、バイロイト詣でをする。
メルケル元首相も例外ではない。
しかも彼女、私と同じくフルトヴェングラー好きとして有名。
聖地ではワーグナーの楽劇が演じられる。
ニーベルングの指輪４部作ですね。

私は中でもワルキューレが好きである。
まあ、楽劇の中心的作品ですから・・・。

この音源はバイロイトでではなくウィーン。
ムジークフェラインで１９５４年の録音。
フルトヴェングラー最晩年と貴重である。

ブリュンヒルデにメードル。
ヴォータンにフランツ。
ヴォータンはハンス・ハッターがいい。
しかし声量的には劣るがフランツも素晴らしい。
ブリュンヒルデはビルギット・ニルソンがいい。
こちらはやはりニルソンに軍配がある。
でしたらゲオルク・ショルティ指揮がお勧め。
ハンス・ホッターとビルギット・ニルソンと最強の布陣だ。

ブリュンフルデとヴォータンの別れ。
これはこの楽劇のクライマックス。
フリッカに頭が上がらないヴォータン。
フリッカの迫力からブリュンヒルデの神聖を抜く。
しかし彼は炎の神、ローゲでブリュンヒルデを囲う。
勇者のみが唯一愛したブリュンヒルデを得る事ができると。

ギリシャワインで楽しんだ。
やはり私の好物サガナーキとレモンを添えて。
フライパンで簡単に焼いて最高の相棒。
チーズ＆サーモンの燻製＆素揚小エビ。

サーモン＆ウインナー燻製。
ジュラのシャルドネと相性抜群。

新作ソノマもいいですね。
あのシャトー　セント　ジーンだ。
以前、都内の知り合いに飲ませて頂き感激した。
そこでワイン造りに携わったアロウッドが独立した。
私の好きなモノ　セパージュ。
私はモノ　セパージュ信奉者。
カベソー１００っす。
価格は￥１７６００（税込）

2021年10月28日

2021-10-28(12:15) :
ワインと時短料理 :

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普段の会話・・・。

普段の会話・・・。

店主若い頃・・・。
銘器1850年製　ニコラ　ヴィヨーム。
ジロードン八重子さんが経営する渋谷のＫＯＴＯで証明書付きで購入。
生涯で一番高い買い物でした。

Dさん：常連歴１０年以上　グルメなお客様
店主：ワインとクラシック音楽を愛する紳士

店主：ハインティンクが亡くなった。
悲しい・・・・。
彼は旧名称アムステルダム・コンセルトヘボウ管弦楽団。
この時期が一番輝いていた。
勿論、若さ溢れていましたから。
マーラーは最高ですよね。
あのオケはメンゲルベルクが育てた。
あの時代からマーラーを得意としていた。
メンゲルベルクは戦後、ある意味追放さえてしまった。

Dさん：マーラーは若い頃は理解できなかった。
しかし最近は頻度高く聴きます。
復活はベートーヴェンの第９と並ぶ凄さ。
ハインティンクも指揮、これも圧巻だよね。

店主：私はワインと簡単マリーアジュ。
そしてクラシック音楽・・・。
最近はハンガリーのフルミントを押しています。
極甘のイメージが強烈ですね。
しかし辛口もおいしい・・・。
しかも食事にフレンドリーです。
やはり酸が穏やかなタイプがお勧めです。

★　フルミント

私的評価：８９点
最近のフルミントは酸が穏やか。
とても飲みやすい辛口。
半面、没個性なのかね・・・。

【判断基準】

９５点以上：芸術的
９１～９４点：最高に旨い
８８点～９０点：良いワイン
８7点以下：・・・・・

あくまでも当店評価です。

Dさん：ヒュー・ジョンソンがハンガリーのワイナリーを購入。
その話の真偽はともかく有望な産地。
ピノさんのお店は様々トライするよね。
オレンジワインの紹介も早かった。

しかも山椒を効かしたうなぎの提案。
これは最高でした。

2021年10月26日

2021-10-26(15:25) :
ワインとクラシック音楽 :

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書籍:逆説の日本史　明治躍進編

書籍:逆説の日本史　明治躍進編

毎月、数多くの書籍を乱読する私。
タイトルから興味が沸く場合や趣味から派生して購入する場合。
また、暇潰しに購入する場合と様々です。
そんな乱読人間の私が、ご推薦するのは歴史。

★　逆説の日本史明治躍進編
　　井沢元彦　著
　　お勧め度：★★★★★

井上毅なる人物。
知らなかった、勉強不足でした。
明治国家形成のグランドデザイナーと称される。
まあ著者でさえ学生の時は知らなかった。
巧に政治に関与し伊藤＆岩倉に助言。
明治１４年の政変に絡んだ・・・。
プロシア派が勝利し王権拡張が進んだ。

この書籍は何度読んでも面白い。
お勧めです。

久しぶりにルートワン。
相変わらずの旨さであった。

煮詰めた果実のニュアンス。
濃密で口中で感じるテクスチャー。
少し青っぽさのアクセント。
時間と共に本格的・・・。
ベースにほんのり甘みを含み飲みやすい。

私的評価：９０点

【判断基準】

９５点以上：芸術的
９１～９４点：最高に旨い
８８点～９０点：良いワイン
８７点以下：・・・・・

あくまでも当店評価です。

手造り唐揚げ。
手造りだからサイズも好きに出来る。
私は口が小さいのでお肉も小さめ。（笑）

フルミントはフードフレンドリー。
勿論、唐揚げも最高に合う。

自分で練ったナンをチーズで。
これも簡単ですから皆様もやって下さい。

これも最高。

2021年10月26日

2021-10-26(12:32) :
おすすめ書籍 :

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タンホイザー序曲に酔う

タンホイザー序曲に酔う

先日、車を運転中。
ラジオから、おいおい素晴らしい響き～！！
とワーグナーのタンホイザー序曲が流れていた。
曲は瞬時にわかる・・・。
俺はワインソムリエよりクラシック音楽ソムリエ。
そりゃ～そうだろ！！
ワイン歴はまだ３０年しかない。
しかしクラシック音楽歴は４０年位。
しかし指揮者は誰かわからなかった。
そしてラジオからカール・ベーム指揮と・・・。
やはりあの手の解釈は本場しか演奏できない。
ベームは日本では大人気であった。
私より年長の方は来日時接している。
田園調布で開業している親戚の先生は生で鑑賞。
その時の事を目を輝かして話をする。
因みにベームはリヒャルト　シュトラウスが素晴らしい。
やはり同じ時代を生きたからだ・・・。
ドン・ファンの艶やかな事。
セクシーな演奏でこれまた見事じゃんか。

自宅でフルトヴェングラーを鑑賞したくなる。
１９５２年録音。
やはりタンホイザーは高揚するね。
とても聴いていて興奮致します。
（ベートーヴェンの第４番とのカップリング
因みに第４番も１９５２年録音）

★　フルミント

私的評価：８９点
最近のフルミントは酸が穏やか。
とても飲みやすい辛口。
半面、没個性なのかね・・・。

【判断基準】

９５点以上：芸術的
９１～９４点：最高に旨い
８８点～９０点：良いワイン
８7点以下：・・・・・

あくまでも当店評価です。

【時短マリアージュ】
ハンガリーの辛口、フルミント。
海のない産地では淡水魚が合う。
新鮮なわかさぎを入手。

簡単唐揚げで楽しんだ。

【ジャガイモ＆とろけるチーズ】
これま間違いないマリアージュ。

じゃがいもは冷蔵庫で１、２個は余っている。
とろけるチーズは常備必須でしょ。
簡単に出来てワインのあてに万能。

2021年10月25日

2021-10-25(11:54) :
ワインと時短料理 :

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東京でのコンサートに？

東京でのコンサートに？

さあ、コンサートに行きたい。
やはり東京で最高の音楽を聴きたい。
キーシンも来日し最高のピアノを聴かせる。
イザベル・ファウストも来日し最高のバッハを奏でる。

しかし！！
新幹線の本数は１時間に３本。
大阪、名古屋から東京は実に１６本。
あまりに差があり過ぎるよね。
全く不便なのが静岡だよ。
単純に大阪や名古屋から東京は約３分に１本。
静岡は２０分に１本か・・・。

何でだら～

だったら自宅でイザベル・ファウストを鑑賞。
バッハの無伴奏は傑作だ。
極甘のワインは癒される・・・。

ジュランソンのプティ　マンサン。
やはり、ゆっくり楽しみたい時、お勧めだ。
ハーフボトル￥３６３０（税込）

シャブリもどうですか！！
やはり造り手がいい。

そしてスーザどうですか！！
ブルゴーニュ　コート　ドールブラン
価格は店頭でご確認下さい！！

2021年10月24日

2021-10-24(11:14) :
ワインとクラシック音楽 :

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巨匠ハイティンク

巨匠ハイティンク

悲しいハイティンクが亡くなった。
引退演奏会はTVで鑑賞した。
まだつい最近なのに残念だ。

彼はアムステルダム・コンセルトヘボウ時代が黄金期。
今はロイヤルと名称変更された・・・。

意外と静かな表情だが時に躍動的。
それが彼の持ち味でマーラーは一級品。
そしてブルックナーも素晴らしい。

晩年の彼をとらえたドキュメント。
メンゲルベルクの筆入れされたスコアを見て説明。

ロンドン交響楽団と来日。
私もこのコンサートに行った。
ブラームスの第１番は感動的で堂々としていた。
また今はロイヤル　コンセルトヘボウに移籍した女性ホルン奏者。
そして名コンマスと贅沢であった。

悲しいね。
また一人巨匠が去ってしまった。

シャケとじゃがいもをオーブンで。

ほうれん草と黒胡椒のテリーヌ。
見事にニューヨークワインと合った。

ウィンナーを餃子の皮で包んで揚げた。

贈答にナパ・ヴァレーセット

2021年10月23日

2021-10-23(12:14) :
ワインと時短料理 :

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俺流マリアージュ！！

俺流マリアージュ！！

そう俺流・・・・。
時短でワインと楽しめる相棒探しは楽しい。
時間もストレスからも解放される！！

★　ロッソ

私的評価：９０点

【判断基準】

９５点以上：芸術的
９1～９４点：最高に旨い
８８点～９０点：良いワイン
８7点以下：・・・・・

あくまでも当店評価です。

手造りチーズハンバーグ。
オーブンでじっくりと・・・・。
やはり米国の赤が私好み。

そして残ったひき肉を使い。
今度は揚げました・・・。

と何度も繰り返し楽しむ。
これが贅沢であり節約だよね。

そうだよね～！！

豚肉を塩麹でパック。
そして一日静置・・・。

レモンの皮と生姜と残った野菜を入れお鍋で１時間。
簡単なあての完成です。
これはパッセリーナにしました。

フォンティーナとイタリアの白。
ネッビオーロは定番過ぎる。
故にゾーニンの白にした。

2021年10月22日

2021-10-22(15:53) :
ワインと時短料理 :

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ブラームスに片思い・・・。

ブラームスに片思い・・・。

私はブラームス偏愛人間。
財布もＴシャツもパンツもブラームスの絵柄。
ってことはありませんが・・・。
しかし自他共に認めるブラームス熱愛人間だ。

彼は若い頃はイケメン。
音楽教室で重く構える肖像画。
あれがイケナイ。
あれでは女子学生が引いてしまう。
「ブラームスのヒゲが怖い～」
「あの目つきが怖い～」
「あの服がダサイ～」とかさ・・・。
ヨハネス・ブラームスの若き頃にしてくれ。
誰しも若い写真がお気に入りである。

彼って努力家なのよ・・・。
最初のシンフォニーは約２０年の歳月。
恩人シューマンの未亡人クララ・・・。
相思相愛にも関わらず結婚はしない。
内向的な彼だって交響曲第２番のように朗らかな作品も残す。
しかも短期間に作曲した。
莫大な印税を生んだハンガリー舞曲集。
ドボルザークはブラームスの尽力で活躍。
ブラームスは作風の違う彼を偏見せずに紹介。
ドボルザークもスラブ舞曲集でガッポリ。

ニューヨーク州の白、シャルドネ＆リースリング。
これクソ旨いよ。
失礼、大変おいしゅうございます。

私的評価：９１＋点

【判断基準】

９５点以上：芸術的
９1～９４点：最高に旨い
８８点～９０点：良いワイン
８7点以下：・・・・・

あくまでも当店評価です。

これはニュジーかと思う純な香り。
反省だ、俺も素直さが最近ないなと・・・。
そうだ、この純粋さは大切だ。
しかしお前も芯はあるね同種らしはある。
ほんのりミネラルア的要素と甘み。
絶妙だよ・・・。
心地いい仕上がりでこれは満足だ。

そしてピノ　ノワールも同時発売。