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私の脳の中

私の脳の中

クラシック音楽とワインは同じ。
えっと思うかもしれない。
ですが長年経験していると思う。


一つの例・・・。

このワインはどの産地でこの品種だ。
と細々やりますね。
クラシック音楽もそう。
特に知らない作品でもシューマンはわかりやすい。
どうしてわかるのか!!
作曲家も人間だ、作品にクセが良く出ている。
ショスタコーヴィチやマーラー。
そしてブルックナーもすぐわかる。

ある意味文学もそうですね。
井伏鱒二の書き方。
芥川龍之介の表現。
尊敬する塩野七生の流れる文章。
作品は知らなくても著者はわかる。

それが独自ですから芸術だと思う。

最近のマリアージュは時短で!!
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背ワタを取り除き。
そしてガーリックを効かしナンプラー&レモン汁で炒める。
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簡単東南アジア風エビなんちゃら炒め
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そして何故か1本だけエビが取り残されていた。
悲しきエビ君を天ぷらにしました。
めでたしめでたし
2021-08-28 (6)
タコスパ!!
2021-08-28 (1)
残り物の具材で茶碗蒸し
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れんこんのきんぴら
2021-08-28 (4)
同じくれんこんのきんぴら
2021-08-28 (3)
意外と合うナスの天ぷら
2021-08-28 (5)
南フランスのCSとホイル焼き

2021年8月31日

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全部はとても紹介できない

全部はとても紹介できない

全部は紹介できないが・・・。
それが悲しき現実です。

ささwqwwqqwwq

ブルネロ ディ モンタルチーノ
¥5790(税込)

贈答にも
ああさlskkqwkqwwwwww

当店の包装紙で包んでリボン。
あさっささsqwっくぇkwどぉwdkwkdd

ほいほい・・・。
さささwqwqwqwqwqwwqw

南アの古酒。
コスディス トゥル ネルの元オーナーが手掛ける。

ありがたや~。
¥4370(税込)
あっささswqwqwqw
ほいほいタナ好きなあなた。
これお勧めです。

ああああああさsqwqwqwqwqw
えっへん。
ポルトガルの銘醸ベイラ。
ティンタ ロリス主体。
何ですかその品種は!!
はいはいテンプラニーリョです。

あさあqwkwkqwqkqささあzz

そしてピノ ノワール
¥4790(税込)
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そしてボーヌ1級畑クロ デ サヴォー
ドメーヌ ニューマン
¥9380(税込)
ああsdlwりるいdksssxxxzzx

そしてヴォーヌ ロマネ
ヴィゴ ファブリス
¥12960(税込)

2021年8月30日

昨夜の幸せ・・・。

昨夜の幸せ・・・。

私はブラームスが好きだ。
私に共感する人は多いと思う。


年齢を重ねると評価する作品も変わる。
若い頃は交響曲第1番を頻繁に聴いた。
今でも好きだが最近はやはり第4番だ。

ヴァイオリン ソナタも同じ傾向。
彼は3つのヴァイオリン ソナタを残した。
どれも珠玉の作品。
第2番はフルトヴェングラーが生まれた年。
ですから1886年となる。
避暑地で開放的になったブラームス。
交響曲第2番を彷彿させる流れ。
やはり人は気分転換が大切だね。
wqwqwqwqwqささあ

パールマンのヴァイオリン。
アシュケナージのピアノ。
お互い個性ある演奏家・・・・。
これが協調し合い共鳴する。
qwwqwwqwyyytb

ポルトガルの白。
我々とは共通項が多い。
米と魚介の消費量は高い。


白身魚に塩昆布を乗っける。
これぞ時短・・・。
qwqwwqqwww212ggg

簡単タコスパ
2021-08-28 (6)

枝豆とチリの白
2021-08-28 (2)
お手製枝豆ちくわ茶碗蒸し
2021-08-28 (1)
某イレブンのチーズケーキとリースリング

某イレブンのチーズケーキとリースリング
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2021年8月29日

家飲みは楽しい

家飲みは楽しい

定番の手造りハンバーグ。
月に数度作る。
簡単に作れて旨い・・・。
高みを目指さなければ簡単料理。

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(形は気にしない)
まずはコネル。

形は気にしない。
火の通りを考え真ん中をくぼます。
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そして焼き&蒸し。
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デミグラスソースはピノに合う。
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スペインのピノ ノワール。
これ安価ですが本場系の仕上がり。
そしてざるそばが合う。
出汁が効いたざるそばに相性抜群・・・。

sjかsっじゃsjqqwwqw

そして残ったじゃがいも君。

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彼って結構余るのよ。
でも日持ちするから冷蔵庫の主となる。
これはフライドポテトにするのがいい。
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ガーリックパウダーかけ!!
シナモンパウダーかけ!!

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カリフォルニア内陸部ローダイのシャルドネ主体。
香り豊かですが軽快なタッチ。
デザインと共にアメリカを味わえる。
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家飲みは楽しいですね。

そして軽口系ポルトガル白。
あっささqwqwqwqwqここあさ

ああああさsqwqwさささああss

お手製ワンタンにしました。
あさささwwqwqwqww

具材はブタひき肉タケノコ、ネギ。
あさsこくぉqkqwwqwqwwwww

包んでお湯の中へ・・。


更に味変で揚げワンタン。
一部チーズ入りにしました。

あさsjsqwqwwqsxytytyty

2021年8月28日

ベートヴェン初期の作品と過ごす

ベートヴェン初期の作品と過ごす

当店店主はワインとクラシック音楽に造詣が深い。
そんな私から大人のマリアージュをご紹介。

あまり人気のない作品を鑑賞。
これもクラシック音楽を愛する私には必須な事。
あの楽聖ベートーヴェンの交響曲第2番。
実に軽やかでベートーヴェンのイメージとは異なる。
しかし聴き込めばその魅力に取り憑かれる。
どんな作曲家でも不人気の作品はある・・・。
あのワーグナーでさえ初期のオペラは演奏される事は稀。
稀どころか全然演奏されない。
しかもあの天才は交響曲だって残しているが演奏は皆無。
ワグネリアンの私ですらまだ未鑑賞である。

ベートーヴェンの交響曲第2番を鑑賞しながら。
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スペインのマルヴァジーア。
これ私のお気に入りのワイン。


カニ缶を購入
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まずはカニ缶で・・・・。
貝柱のエキスを少々・・・。
お手製カニ缶のゼリー寄せ
これは簡単で私の定番料理。
夏は涼しげでとてもいい・・・。

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そしてピノ グリージョ。
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人の好みでマリアージュの公式は変わる。
これは市販のカキのリゾット
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カリフォルニア内陸部ローダイのシャルドネ主体。
香り豊かですが軽快なタッチ。
デザインと共にアメリカを味わえる。

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お手製ミートパイ。

パイで包んで卵黄を塗る。
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オーブンで25分、ほ~ら完成だ。
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2021年8月23日

昨夜のマリアージュ

昨夜のマリアージュ

やはりドイツと言えばソナタ形式。
ドイツは頑なににこの形式に拘った。
ベートーヴェンが更に地位を確立。
苦難から歓喜へと・・・・。
やはりフルトヴェングラー指揮で鑑賞したい。
特に第9は素晴らしい。
バイロイト盤は戦後の象徴であろう。
当時、最高の歌手を揃えた。
エリザベート シュヴァルツコップが光る。


お手製肉団子とワイン。
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まずは、コネコネ。
男はコネコネが得意。

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ナッツを玉砕。
男はまっすく生きろ!!

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チーズ入りとナッツ入り、そして単なる肉団子完成。
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スペインのガルナッチャ。
特徴ある果実味が抜群だ。

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そしてカツ丼の頭と白。
これ絶妙に合うんだよ。

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を・・・・。
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が合う!!
この、ワインはトレッビーアノ主体・・。
単体で飲むと面白くない・・・。
、とても料理にフレンドリーである。

単なる野菜炒め、シンプルな味付け。
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単なる野菜炒め、シンプルな味付け。
しかしシンプル故に奥も深い。
これも合いますよ。
袋で販売している野菜のブツ切リを活用。
時短マリアージュは簡単で時短がいいね。

スプマンテ
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2021年8月22日



極上の音楽と・・・・。

極上の音楽と・・・・。

ドイツリートの傑作。
リヒャルト・シュトラウスの4つの最後の歌。
天才、シュトラウス晩年の作品。
これが素晴らしい・・・。
戦後、財産も失った天才が失意の中作曲した。


エリザベート シュヴァルツコップがいい。
彼女はフルトヴェングラーとヴォルフの歌曲集もお勧め。

因みにフルトヴェングラー指揮。
キルステン フラグスタートで初演。

シュトラウスが最高の指揮者と歌手が揃った場合のみ初演。
としたからである。
当日のライブ録音も音質は悪いが存在します。

4つの最後の歌は死の迫る老作曲家の心が垣間見れる。
特にヘルマン ヘッセの詩、春。
そしてアイヒェンドルフの夕映えの中で。
この二つは特に涙が出る・・・。
終曲、夕映えの中で。
鳥が去り行くのは魂が地上から去る事を意味するのか。
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デザインが興味深いコックス。
今まではマルベックを重点的に扱っていた。
今回はピノ ノワール・・・・。
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同種らしく酸が高く小赤系果実のニュアンス。
軽々しく厳しい天気が続くこの時期には癒される。

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やはりカマンベールがいい。
酸度が高いタイプを穏やかにさせてくれる。
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イタリアの土着品種インツォリア。
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市販のグリーンカレーに+α
スライスしたバナナで煮込む。
そしてパクチーを添える。

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これ意外と合う。
インツォリアの独自の風味がいい。

サングリア。
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これは挑戦でトマトマーボー。
トマトの酸味がサングリアの甘みと相乗効果。
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市販の小さなブルーベリーチーズケーキ
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2021年8月21日

時短すき焼きと味変で二度楽しむ。

時短すき焼きと味変で二度楽しむ。

貧乏暇なしな私。
やはり+して味変で楽しむ。
これが私の公式だ・・・。


まずはカシューナッツ炒めカレー粉+
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やはり南アのシャルドネ。
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時短手抜きすき焼き
しかも値引きお肉をめでたくゲット!!

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有名なカルカッソンヌを冠した生産組合。
カベルネ ソーヴィニヨン。

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味わいは軽やかで親しみがある。
とてもフレンドリーな仕上がり。
シンプルなすき焼きだから合う。
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湯むきしたトマトを加えて・・・。
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トマトすき焼きで味変。
ワインも変える。

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やはりこれはイタリアの赤。
ジェノヴァ要するリグーリア。
ジェノヴァが登場する塩野七生先生の本がお勧め。

サンジョヴェーゼ&チリエジョーロ。
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そしてワシントンのリースリング。

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某-ソンのレモンチーズケーキ。

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マカロニサラダともいい。
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クラ音は・・・・。
やはりブラームスがいい。
ハイドンの主題による演奏曲。
研究結果によるとハイドンでなないらしい。
フルトヴェングラー指揮が愛聴盤だ。
意外とカール シューリヒトもいい。
やはり隠れた名曲もいいものだ・・・・。
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シューリヒト指揮
南西ドイツ放送交響楽団
1962年9月

マーラーを聴きながら・・・。

マーラーを聴きながら・・・。

当店店主はワインとクラシック音楽に造詣が深い。
そんな私の華麗なマリアージュをご紹介。

ロイヤル コンセルトヘボウ管弦楽団。
オランダ アムステルダムのコンセルトヘボウが本拠地。
そこでは数々の名演が演奏された。

★ マーラー作曲
  交響曲第1番 ニ長調 巨人
   ダニエレ・ガッティ 指揮

現在の指揮者でテクニックが光るガッティ。
前任者のヤンソンスから名門オケを引き継ぐ。
ロイヤル・コンセルトヘボウはまろやかな音質が特徴。
過度な響きにならない品あるオケは流石ロイヤルを冠する。
見渡すと様々な人種で構成されている。
日本人も一定数在籍・・・。
メンゲルベルクの時代は遠い過去・・・・。

そしてマーラー。
彼の長大で難解、気難しい作品の中で第1番は入門編。

時短で生ハムメロン。
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泡物。
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私的評価:88点

【判断基準】
95点以上:芸術的
91~94点:最高に旨い
88点~90点:良いワイン
87点以下:・・・・・

あくまでも当店評価です。

まずは豪州スパークリング。
マカベオ主体にアイレン。
マカベオのフルーティーさが光る。

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炭酸水でウインナーのフリッター風
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そしてイタリアの白
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湯煎して・・・。
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お手製茶碗蒸し。
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調理時間約15分
銀杏大量投入。
そして干ししいたけ&大葉。
自分の好きな具材投入。


蒸し鶏とクラゲ
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2008 モレ サン ドニ
ル デュモン レア コレクション
¥7380(税込)

モンテリ
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¥8490(税込)
飲み頃ネッビオーロ
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¥7960(税込)
南ア白
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¥4980(税込)

2021年8月19日

某イレブンと簡単マリアージュ

某イレブンと簡単マリアージュ

世の中、おいしく手頃な料理に溢れている。
それを利用するのは自然な流れ・・・。

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今回は某イレブンで購入簡単マリアージュ。
密かにコレ、バルベーラに合うんじゃね。
少し落ち着いたバルベーラと合うんじゃね。

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と購入。
牛肉とごぼう炒め。

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ごぼうと牛肉を甘辛く煮た。
ごぼうと少し熟成したバルベーラは合う。
これ理屈より自然と直感するよね。

楽譜

そして極上の音楽はブラームス。
保守的ながら進化系の難しい音楽家。
だしが効いた作品は日本人向き。
私はもう35年以上ブラームス愛を貫く。


私はドイツレクイエムが好きだ。
ブラームスらしい保守的な作品。
しかし彼らしい進歩も感じられる。
まだブラームスが若い頃の傑作。
あれだけブラームスを聴いてもこの作品は魅力を失わない。
ルター聖書から題材を取る、ブラームスにとってそれは自然な事。

クラシック音楽において宗教作品は重要。
クラ音の源流なのだ・・・。
また民族性を感じる作品でもある。
ヴェルディのゴージャスな作品。
ブラームスの温もりある作品。
フォーレの洗練された響き。
これ程に国民性を感じる作品はあるのだろうか。


2021年8月18日
1歩二歩高級ワインは当店で!!
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VISA,Mastercard対応
ワインの種類は縦横無尽!!
   【店舗ご紹介】

ピノ ノワール店主

Author:ピノ ノワール店主
静岡県藤枝市
ワイン専門店ピノ ノワール店主。
(社)日本ソムリエ協会認定ソムリエ。
ワインとクラシック音楽に生涯をかけています。
近隣の焼津市、島田市、静岡市、浜松市や相良、御前崎からもご来店。
バッハからストラヴィンスキーまで幅広くクラシック音楽を溺愛。
自らもヴァイオリンを弾き人生に華を添えています。
そんな超個性豊かな店主ですが宜しくお願い致します。
銘器ヴィヨームと私
私がベートーヴェンのスプリング・ソナタを弾いている写真。(1991年)
1850年製の銘器 ニコラ・ヴィヨーム。
当店のHPは以下をクリックhttp://www.p-noir.com/

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ですから、たくさんのワインから選べる楽しさがある。 知識、経験豊かな(社)日本ソムリエ協会認定ソムリエが責任を持っておすすめワインをセレクト。
ソムリエ協会
【歴史】
創業明治37年
酒造業から酒類問屋を経て新たにワイン専門店としてがんばっております。
【クリック】
ブログ富士勢い
【会社情報】
ワイン専門店ピノ ノワール
(株)杉井隆治商店
創業明治37年
会社設立43年
平日:11:00~20:00
祝日:11:00~19:30
定休日:水曜
   :25日直前の火曜日
【便利】
各種カード対応。
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藤枝市城南2-8-8
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【お知らせ】
★ 贈答できます。
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贈答用は人間関係潤滑油。
300 221
常時対応できます。
2021年5月
【営業日】
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